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中國酒店管理行業就業趨勢
    業內人士預測,2005年,酒店、旅游業將成為上海服務產業的支柱,上海星級飯店客房數量將增長近一倍,接待入境游客400萬人次。目前,全世界已有17個國際酒店管理集團在上海投資或管理高星級酒店,每年都需要數以千計的國際化酒店管理人才。但是,早在2003年,上海酒店業高級管理人才供求差距已達到最高值。

  有19年酒店業從業經驗的王先生說,這個行業目前最大的困難是難以找到合適人才。首先,由于市場規模擴大,酒店行業在不斷擴充,對人才的需求也不斷增加。相關數據顯示,中國現有旅游涉外酒店8000多個,星級酒店3000余家。現有的酒店人才遠遠不能滿足市場的需求,酒店業人才,特別是高級管理人才十分搶手。其次,正規教育培訓機構培養的人才相對較少。目前國內的職業教育培養的大多是低層服務人員,經營管理人員培養相對欠缺。另外,在酒店從事服務工作,生理和心理上都要接受不斷的挑戰,上班時間不能休息,中午吃飯也只有半個小時,而且必須輪換就餐。這些服務行業的特性使酒店業對年輕人的吸引力下降。

  據介紹,旅游業人才的奇缺,不僅表現在人數上,而且突出地體現在“質”的差距上。作為國際化酒店人才,不僅要有較高的語言能力、溝通能力和文化素養,而且要有把握市場動態及發展趨勢的能力,要精通經營管理,要善于營造一個“賓至如歸”的氛圍。盡快形成一支具有國際管理能力,熟悉國際酒店業行規、法規、操作模式的酒店高級管理人員隊伍,已是當務之急。

  一位四星級賓館老總曾說:“隔行如隔山。這在酒店業體現的最為明顯。”雖然到目前為止,國內人才市場已擁有了一支偌大的職業經理及高級管理人才隊伍,但在酒店專業經理人才方面卻存在空缺。因為在酒店管理這個特殊的行業里,經理人既要熟悉旅游市場動態,要在把握發展趨勢、在確立市場定位等決策層面上具備判斷力,又要精通業務,懂管理,能進行實際操作。從這一點來說,那些學企業管理、工商管理、行政管理的高級人才,缺少實踐經驗,并不適合酒店對管理人才的期望。

  求賢若渴的旅行社為贏得這場人才戰的勝利,允諾加酬加薪、保證職位升遷不在話下,一些股份制旅行社還慷慨大方地承諾送給應聘者一部分股份,一些求賢無門的旅行社甚至開出了獎勵“伯樂”的舉措,每成功介紹一位人才,“伯樂”的獎金高達3000元至1萬元不等。據悉,能熟練掌握出境游團隊的調度、訂機票、辦簽證、發團以及與境外旅行社聯系等一線操辦人才,是旅行社之間“挖角”的熱門人選,目前月薪開價已達到五六千元,普遍漲了10%以上,至于旅游線路設計人才或擁有大量客戶的部門業務經理,開價就更高。

  高級旅游人才的“身價”與其緊缺程度密切相聯。調查顯示,目前,三類旅游人才“物以稀為貴”。一類是熟練掌握出境游業務的經理人才和境外旅游策劃、項目開發、組團調度,以及擅長同外國領事館打交道、在異國他鄉有迅速處理突發事件能力的導游,這類人是“最搶手人才”。另一類是賓館酒店總經理、旅行社副總經理以及銷售部、公關部、餐飲部、客戶服務部、人事部、財務部等部門經理,這類人是“最急需人才”。還有一類是中西餐廚師、通訊技術維護、餐飲客房服務、日韓料理廚師、前廳禮儀接待等技能型人才,這類人是“最大量需要的人才”。

  據了解,目前在旅行社中擔任中高級管理職位的人,少說都在行業內已經干了好幾年或十余年,多年的摸爬滾打使他們積累了相當豐富的實踐經驗,但缺乏系統的管理知識訓練是他們較普遍的“軟肋”。面對急劇變化的形勢,不少人缺乏全局眼光,應對乏術。因此,熟悉旅游市場,深諳旅游政策、法規的產品開發與規劃人才便成為眾多旅行社爭搶的對象。

  由于旅游是一個特定的行業,對從業人員的綜合素質要求也是相當嚴格,不僅要知識面廣,還要精通外語,肯吃苦、肯鉆研。優秀的人才不僅會指引旅行社在合法的政策、法規下發展,更會為企業“另辟捷徑”創造更多盈利空間。他們能設計完美的旅游線路,在不損害旅行社利益的前提下,最大程度地降低成本。與國內旅游相比,出境旅游不僅要在吃、住、行、游、娛、購等方面提供服務,還要求組團社對各國的語言、貨幣、法律法規、風土人情、風俗習慣、行業規范等心中有數,并具備與各國領事館打交道、在國外迅速處理緊急事務等能力,因此對從業人員的要求更高。據了解,目前上海辦理出境游的旅行社已迅速擴增到32家,驟然間“僧多粥少”,出境旅游市場的競爭正在火速升級。但是由于缺乏一批精通業務、經營能力強的管理人才,使得旅行社不得不砸下重金到處“挖人”。

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